L'AMADEUS

De : Philippe Conticini


Pour 4 pers:


*110 gr de chocolat noir (66 % de cacao si possible)
*30 gr de chocolat blanc concassé grossièrement
*110 gr de beurre
*2 gros oeufs très frais
*80 gr de sucre semoule
*60 gr de farine


Faire fondre au bain-marie , le chocolat et le beurre

Pendant ce temps , mélangez respectivement dans un saladier à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre puis la farine

Incorporez le chocolat et le beurre fondus en fouettant vigoureusement mais peu de temps

Le mélange doit être lisse et homogène

Dans un moule de 18 cm beurré et fariné, versez 1 cm du mélange au chocolat

Parsemez de chocolat blanc concassé puis recouvrir du reste de la préparation au chocolat

Cuire au centre du four entre 10 et 15 mn à 210°C (th 7)

Le coeur du gâteau ne doit pas être cuit et donc rester coulant

Attendre environ 10 mn avant de démouler

Placez délicatement le gâteau au chocolat sur votre plat de présentation, parsemer d'un peu de fleur de sel et servez chaud ou tiède